Tachihira

그릇에서 피어오르는 김 너머로 뽀얗게 우러났으면서도 텁텁함 없이 부드러운 시오돈코츠 국물이 펼쳐진다. 시부야 도겐자카 골목길에 자리 잡은 ‘시오돈코츠 라멘 다치히라(塩豚骨らーめん たちひら)’는 돼지뼈의 풍부한 진함에 닭 육수의 감칠맛을 더한 국물을 바탕으로, 소금의 깔끔한 윤곽이 맛을 단정하게 잡아주는 라멘을 선보인다. 적당히 띄운 돼지 비계(세아부라)가 부드러움을 더하고, 경쾌하게 씹히는 가는 면발을 들이켤 때마다 기분 좋은 만족감이 번진다.

대표 메뉴인 ‘다치히라 라멘’은 차슈와 시금치, 김, 멘마에 더해 넉넉한 파와 맛달걀이 균형 있게 어우러진 인기 한 그릇이다. 배고픈 정도나 취향에 맞춰 푹 조려낸 돼지고기 조림(토로가쿠니)을 얹은 메뉴나 고소한 풍미의 ‘탄 마늘 라멘(코가시닌니쿠 라멘)’, 어패류의 향이 겹쳐지는 쓰케멘 등 다채로운 선택지를 고르는 재미도 있다.

테이블 양념으로 취향에 맞게 완성하는 맛

카운터에 다양하게 갖춰진 조미료 역시 이곳을 찾는 즐거움 중 하나다. 처음에는 국물 본연의 맛을 음미하다가, 도중에 갈아놓은 깨나 다진 마늘, 매콤한 튀김 부스러기(카라아게다마)를 더해 무게감을 싣거나 유자 후추(유즈코쇼)로 산뜻함을 더하는 등 자유롭게 변화를 줄 수 있다. 사이드 메뉴로는 수제 교자와 차슈마요 덮밥 등도 갖춰져 있어 든든한 식사를 원할 때 알차게 곁들이기 좋다.

주문은 매장 외부에 설치된 발권기에서 식권을 구매하는 방식이며, 현금 결제를 지원한다. 24시간 운영되기 때문에 점심이나 저녁 식사는 물론, 이른 아침 든든한 한 그릇이나 시부야의 밤을 마무리하는 자리 등 각자의 하루 흐름에 맞춰 편하게 들를 수 있는 든든한 공간이다.